1、菱角菜最好的保存方法就是将其冷冻保存，冷冻保存的菱角菜时间可长达一年左右，因为冷冻之后的菱角菜其中含有的营养物质以及水分之后的都会被锁住，在食用的时候只需将其提前拿出进行解冻即可，这个时候的菱角菜最好是不要在进行焯水处理，因为菱角菜在冷冻之后其中含有的细胞之类的会因为低温出现破裂的情况，所以在进行烹制的时候如果再将其进行焯水处理的话会很容易导致菱角菜出现水分大量流失的情况，影响菱角菜之后的食用口感。
2、菱角菜在冷冻之前需要先进性焯水处理，可以先将其洗净之后置于开水中红加入香油的和食盐一起，处理好之后即可将其置于一旁沥干净水分之后冷却保存。
3、菱角菜是可以将其置于冰箱中进行保存的，但是在保存之后的菱角菜需要注意的是拿出冰箱的时候不要再将其置于开水中进行焯水处理，不仅会对菱角菜中含有的营养物质造成流失的情况，也会导致菱角菜的食用口感出现一定的影响。