1、普通面粉50-65g都可以，玉米淀粉5g，为防止有颗粒感，最好过筛筛一下。
2、做蛋糕的面盆工具一定干净，无水无油。
3、两种粉混合，油烧热浇上去，搅拌。烧到感觉烫手，加50g牛奶到面糊，搅拌细腻。
4、蛋清蛋黄分离。蛋黄倒进面糊糊里搅拌。打发蛋白，把打发好的蛋白分三次加入面糊中搅拌，分次加是为了搅拌均匀。糖分两到三次次加进去。
5、搅拌用这种翻转动作，不要划圈，否则容易导致烤的时候中间空，塌陷。
6、这时候去预热烤箱。150-170度15分钟。
7、进烤箱前把模具震一震，排除气泡。把烤箱的托盘打一盘水放进最底层，蛋糕放在中间层烤，150度烤70分钟。