1、看外形。挑选莲藕时，最好选择外形饱满的。
2、看粗细。挑选时建议购买藕节较为粗短的，粗短的莲藕一般成熟度足，口感较佳。
3、看间距。挑选时观察藕节与藕节之间的间距，通常间距越长，藕的成熟度越高，口感越好。
4、看表皮。购买时，首先观察藕皮的颜色，表面发黄的为自然生长的莲藕；其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处约一周，无湿泥土的一般不耐保存。
5、看气孔。选购时，如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁，口感较好。
6、看伤痕。选购莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥剥开看清楚。
7、闻气味。好的藕带有泥沙，外皮较粗糙，能闻到泥土的腥气。