1、在挑选西门塔尔牛的时候，需要看看头身上的毛发如何，如果毛发比较发亮的话，那么说明这头牛的身体还是比较健康的，千万不要挑选那种毛发非常灰暗的，这样的牛往往身体不是太好。
2、在挑选西门塔尔牛的时候，还需要看看牛身上是否有一些伤疤，很多牛在长大的过程中都会被鞭打的，当身上出现了很明显的伤疤的牛，这样的牛我们不要挑选，因为这样的牛往往都是不要饲养的。
3、在挑选西门塔尔牛的时候，还需要看看的行动如何，有些牛在那里会站很长时间，有些牛会选择行走，而行走的牛往往是比较好养的，而且有一定的运动量，而站着不怎么动的牛往往是不怎么好的，它们缺少必要的运动量。
4、在挑选西门塔尔牛的时候，还需要看看这些牛的吃口如何，这个其实很简单的，看它们吃草的状态，有些牛稍微吃几口就不吃了，是比较挑食的那种，吃的比较多比较快的，这样的牛往往好养一些，它们不怎么挑食。
5、在挑选西门塔尔牛的时候，还需要看看牛长得是否壮实，如果非常瘦发话，这样的牛最好不要买，这样的牛往往身体的消化系统是有问题的，不然也不会特别的瘦的，这个是需要知道的。
6、在挑选西门塔尔牛的时候，还需要多进行多头牛的对比，看看哪些牛比较显得有精神，哪些牛显得比较颓废，这个也是比较关键的，单头牛往往也是看不出来的，对比之后，效果是比较明显的。