1、主料：木瓜2个、蒜50克、生抽150克、油辣子适量
2、给青木瓜去皮，这时候会出很多木瓜浆，小心手滑，可以清洗一遍再切
3、去了皮的青木瓜切开，清除里面的木瓜籽和筋膜
4、用擦丝器擦成丝，刀工厉害的就直接切吧。
5、擦好的木瓜丝放在篮子里，阳台晒不干东西用烤箱来处理，这样也更快速省事，温度调到100度，放到烤箱中层烘烤大约2小时就可以了。
6、最后木瓜丝的状态是干的，但是手摸起来还是比较柔软的状态，这样的木瓜丝腌制起来口感最脆最好。
7、把调料全部放进木瓜丝里面，拌匀密封起来腌制一天就足够入味了。
8、腌制好的香辣木瓜丝能下酒，还能下饭下面条，怎么吃都好吃。