1、颜色不同：白藜麦只是单独的白颜色，而三色藜麦有三种颜色，分别是白色、红色、黑色，这是最明显的区别。
2、味道不同：不同颜色的藜麦味道是不一样的，白色的藜麦更为清香，口感相对比较软糯，而味道也比较淡，没有过多的植物腥味。而三色藜麦要比白藜麦要好的多，是三个藜麦品种的集合，味道当然比白色藜麦更丰富。
3、营养价值不同：黑藜麦营养价值最高，红藜的叶酸含量要比白藜高些。
4、口感：白藜麦口感最好，有淡淡的青草香，口感就像芝麻一样松脆;红藜麦和黑藜麦比较有嚼劲，比白藜麦甜。
5、产量：白藜麦最常见，产量最高，黑藜和红藜麦产量较低。