1、望；“望”就是看，挑选茶叶时最直观的办法就是用眼睛看。条件允许的话，要看三个地方。即：干茶、茶汤、叶底。干茶应具备：颜色自然，不掉色。将手上沾一点水，用手搓一下干茶，如果掉色不能买。整洁均匀，无杂质。干茶整体看着要均匀整齐，不能出现大小不相同，形状不相同的情况，这种的很可能是几种茶叶混合在一起。干茶还要无杂质，如果茶叶里面很脏，有干树枝、石子等异物不要买。茶汤应具备：汤色清澈透亮，自然动人。不能出现汤色鲜艳异常且颜色会沉淀的情况。自然的好茶它似“染料”一般，慢慢将水浸染变色，变色后颜色就固定了，不会出现颜色沉淀的情况。叶底应具备：自然舒展，叶底颜色基本和刚泡开的茶叶颜色一致。并且叶底要干净整洁，无异物。
2、闻；“闻”需要人体的嗅觉，辨别好茶要闻一下干茶和茶汤。干茶：闻起来清新淡雅或者醇香浓郁，如果出现浓浓的香精味或者上头的香味，这种的不要买。茶汤：香气或清新或香甜，非常自然，不能出现怪味。好茶茶汤的香气是随着冲泡时间而变化的 ，越久越浓。但是劣质的“香精茶”它的滋味会随着时间的推移消失。