1、备用食材：梅头肉适量，菠萝适量，调味：生抽适量，蜂蜜适量，叉烧酱适量，蒜蓉少许；
2、将梅头肉洗干净后切成长条，大概黄瓜那么粗就可以了，然后拿出来一个碗，放入碗中，盛出来；
3、然后将蒜蓉，生抽，少量花雕酒，叉烧酱放进去开始搅拌，然后用保鲜膜封起来，然后腌制4个小时，让肉入味；
4、将肉汁涂上一层叉烧酱，上火考上40分钟，如果需要拷出来美观和好吃，你需要每隔10分钟，就将烤架取出来，然后再均匀涂抹上，刷一层叉烧酱，如果是烤网烤制的顺便可以将肉翻到反面，再烤5分钟，然后刷薄薄一层蜂蜜；
5、等肉质凉了一会，要切片，菠萝也要切片，一片菠萝，一片肉摆放整齐，这样的肉才可以很好的吸收，然后才会有酸甜的味道。