鲍鱼洗完有蓝色的水出来篇1
活的鲍鱼怎么处理干净
首先，将鲍鱼的外部清洗干净。 可以先用牙刷刷鲍鱼壳，再将鲍肉与壳分离。 有两种方法可以分离外壳。 鲍鱼清洗干净后，直接扔进锅里煮。 鲍鱼变软后，壳会很好地分开。
壳分离后，需要去除内脏。 这时，我们可以清楚地看到黑色或黄色的肠子和一些绿色的器官。 取出内脏后，我们找到了鲍鱼的嘴，里面有一根食道管，将它连同口器一起取出。
鲍鱼上有一些粘液，摸起来很滑。 用干净的水很难清洗鲍鱼。 可以先用粗盐把鲍鱼擦干净，搓一会儿再用清水冲洗干净，这样鲍鱼就干净了，就可以直接进行后续的烹饪了。
鲍鱼洗干净后怎么保存
鲍鱼清洗干净后可冷冻保存3～6个月，但冷冻保存会影响原味的流失，影响口感，而且口感不新鲜可口。 因此，不建议冷冻保存，最好新鲜食用。 如果一次吃不完，可以将清洗干净的鲍鱼用保鲜膜封好放入冰箱冷冻，然后尽快食用，以免影响口感。
鲍鱼清洗注意事项
1、鲍鱼肉体与壳的连接部分称为扇贝柱；扇贝柱内脏所在的一侧有一个水滴状的阴影。当我们要去除鲍鱼的壳和肉时，一定要记住内脏和贝类的大致位置，这样才能在分解时准确切刀，避免破坏内脏。
2、鲍鱼的嘴在鲍身的窄端，里面有一根食道管。分解时必须与口器一起取出，以免影响口感。
鲍鱼洗完有蓝色的水出来篇2
正常的就是这个颜色
鲍鱼的颜色丰富,但大多数呈现出绿褐色或红褐色,这种物色与鲍鱼生存的环境,如岩礁或海藻的颜色相近似,是一种保护色
制作方法
1、清洗去壳：将捕获到的鲜鲍鱼，用海水洗去壳面杂质、泥沙。如因少量不能当天加工，可用净海水浸养保活，每天换水两次，待集量多时成批加工。加工时一般先置于热水锅内快火加热，再用手剥除贝壳。如遇粘壳，应先掀掉粘壳部分的肌肉，再整粒剥下，然后割腹去掉内脏团。
2、腌制煮熟：鲍鱼以清淡为上品。去壳后按每100公斤鲍鱼加盐7～8公斤，腌制8～12小时。然后取出搓洗，除去鱼足边缘的黑色素和粘液，反复用清水漂净，再浸泡3～4小时，使之达到清淡。然后置于热水锅内旺火加热20～30分钟。煮熟后再捞起置于箩筐内，再连筐放进锅内汤汁里浸渍一下，使其排除泥沙。
3、脱盐翻晒：起锅后的熟鲍 ，为使其味道更加清淡，应放入淡水盆内，用手轻轻搓洗，除去表面杂质及粘液余渣。然后捞出沥干水分后，均匀撒在竹席上曝晒或放入烘房干燥，1～2天后罨蒸，再行翻晒。一般晴天晒4～5天即干。
4、贮藏：鲍鱼干属易潮品，晒干后应用塑料袋或衬有防潮纸的木箱内贮藏。用食方法 食用时可切丝直接炖煮，也可作佐料烹饪高级菜肴。
一般同鸡、鸭、猪肉类，煨、煮成汤菜，味道鲜美。由于鲍鱼是煮干品，与其它食品配用时，应煮至九成熟时，再将鲍鱼片、丝投入，再用文火煨煮数滚即可起锅，切忌久煮，以免影响风味产品特性
鲍鱼洗完有蓝色的水出来篇3
主要是因为鲍鱼自身带有颜色。
鲍鱼的颜色因鲍鱼的种类 、摄取的食物、生长环境不同而有所差异。鲍鱼壳的颜色丰富,但大多数呈现出绿褐色或红褐色，这种物色与鲍鱼生存的环境，如岩礁或海藻的颜色相近似，是一种保护色。然而，不同种类的鲍鱼却有其相对稳定的颜色,同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色，而红鲍则呈暗红色，黄鲍为浅红褐色或暗绿色。
野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色，而人工养殖 因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料 ，却会长出鲜绿色的外壳,投喂紫菜则长出暗红色。
鲍鱼为什么是蓝色的
鲍鱼的颜色因鲍鱼的种类、摄取的食物、生长环境不同而有所差异、鲍鱼壳的颜色丰富,但大多数呈现出绿褐色或红褐色,这种物色与鲍鱼生存的环境,如岩礁或海藻的颜色相近似,是一种保护色、然而,不同种类的鲍鱼却有其相对稳定的颜色,
同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色,而红鲍则呈暗红色,黄鲍为浅红褐色或暗绿色、野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色,而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料,却会长出鲜绿色的外壳,投喂紫菜则长出暗红色、
鲍鱼适合人群
一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用 鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧 或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
鲍鱼哪些部位不能吃
很多人吃鲍鱼时，多习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里。你知道吗，海鲜也有不能吃的“死角”，那么鲍鱼哪些部位不能吃呢?
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的'中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。