1、准备所需食材：小龙虾3斤，大蒜头8-10头，啤酒1罐，细砂糖适量，生姜，小葱。小米辣，香叶，八角，盐，生抽。
2、小龙虾剪去半个头，小脚脚，再用牙刷仔细的刷洗干净，清水多冲洗几遍。
3、大蒜去皮，切碎，小米椒切圈备用。锅里倒油，要多一些，倒入3/4左右的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒，中小火翻炒，千万不要大火哟，不然蒜蓉容易炒糊了。
4、倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色。
5、倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
6、盖上盖子，烧开后转中火煮约15~20分钟。将龙虾盛出摆好。将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。最后撤上香菜，完成！