1、颜色不同。平时我们看见的普通的鸡蛋，鸡蛋壳是呈肉色的，如果是土鸡蛋的话是白色的，一般的鸡蛋都是这两种颜色。而绿皮鸡蛋它的鸡蛋壳则是青绿色的，有点像我们平时见到的腌制过的咸鸭蛋的颜色。
2、营养价值不同。普通鸡蛋中含有丰富的蛋白质卵磷脂以及各种维生素、矿物质元素等等，而绿皮鸡蛋不仅包含了普通鸡蛋所含的营养素，还含有氨基酸，硒元素等等，所以绿皮鸡蛋的营养价值更高一些。
3、品种不同。普通鸡蛋就是普通家养鸡生的鸡蛋，而绿皮鸡蛋则是专门培育的黑土鸡生的鸡蛋，其产量比普通老母鸡产量更低一些，因而比普通鸡蛋更珍贵，价格也比较高。
4、价格不同。普通鸡蛋的价格差不多是3-4元一斤，土鸡蛋是10元左右，而绿皮鸡蛋更贵一点，甚至要3-5元一个，价格悬殊比较大。所以从价格上我们也可以区别，绿皮鸡蛋要贵的多。