1、食材：鸡腿350克，老姜片50克，盐克，鸡粉2克，生粉8克，水淀粉、黑芝麻油、食用油各适量。
2、将洗净的鸡腿切开，再斩成小块。
3、把鸡块放在碗中，放入盐、生抽、鸡粉。
4、拌匀至入味，撒上生粉。
5、拌匀，注入适量食用油，腌渍约15分钟至入味。
6、烧热炒锅，倒入少许黑芝麻油烧热。
7、下入姜片，用大火爆香。
8、放入腌渍好的鸡块，翻炒几下。
9、待鸡肉变色时淋入米酒，翻炒至断生。
10、放入少许生抽，炒匀提鲜。
11、注入约100毫升清水。
12、煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟至鸡肉熟透。
13、取下盖子，用大火翻炒至汤汁收浓。
14、倒入少许水淀粉勾芡。
15、关火后盛出焖煮好的鸡块即成。