藕怎么焯水又脆又白篇1
凉拌葱香莲藕
配料：
藕 1节、细香葱 半截、姜 一小块、糖 一大勺、精盐 半勺、白醋 2勺、干辣椒 适量
烹饪步骤：
1、一节莲藕洗净刮皮
2、切片后马上放入热水里，防止变黑。水马上要开时盛出
3、沥干水放到一个大碗里
4、干辣椒，姜切沫，葱切开
5、油七成热首先放入干辣椒，葱花，最后放姜末炒香。
6、趁热倒入藕片上
7、调入2勺白醋
8、调入白糖2勺
9、调入少量盐
10、拌匀后盛出放入冰箱冷藏一会，变凉后就可以吃爽脆可口的莲藕了
烹饪小贴士：
1、莲藕含有丰富的营养物质，维生素、矿物质，此外，莲藕脆嫩香甜，可生食也可做菜。
2、我们在市场上购买莲藕，一般有两种莲藕：七孔藕和九孔藕。七孔藕：外皮呈现红褐色，藕节短而粗，所含淀粉较多，口感软糯而不脆，比较适合煲汤炖煮。挑选的话，要选择藕节圆中带扁且肥壮的。
九孔藕：外皮呈现银白色，藕节细长光滑，吃起来香甜脆嫩，比较适合凉拌、清炒。挑选的话，需要选择孔比较大的，外皮没有伤痕的，藕节间距长的口感比较好，外形光滑饱满的比较好，不要颜色太白的。
藕怎么焯水又脆又白篇2
莲藕一焯水就发黑？牢记1个小技巧莲藕又白净又脆爽特别好吃
凉拌藕片的做法：
备用食材：莲藕255克，彩椒半个，细香葱适量，白醋适量，白糖适量；
制作过程：第一步，彩椒洗净后，去掉根底，切成末，细香葱和大蒜分别处理好切成末；
第二步，莲藕削去皮后，清洗干净，切成薄薄的片，放在加上白醋的水中浸泡一会；
第三步，锅中添上水，加上些许的食盐，待水煮开后，将藕片从醋水中捞出，放入锅中；
第四步，焯烫熟后，即可捞出，放在凉水中过一下凉，捞出来，沥干水分备用；
第五步，炒锅中添上少许的油，待油烧热后，放入蒜末，小火煸炒出香味，放入彩椒末和些许的香葱末；
第六步，小火煸炒出香味，即可盛出在碗中，加上适量的食盐、白糖、白醋和剩余的香葱末，搅拌均匀成料汁；
第七步，浇在焯过水的藕片上，拌均匀，即可开始享用。
烹饪小技巧：
1、凉拌莲藕看似很简单，实则做起来需要技巧，切好的藕片需要放在加上白醋的水中浸泡一会，这样做可以隔绝空气，藕片也不会因为氧化而发黑了，从前都没有注意过这点，难怪即使是刚切的莲藕也非常容易发黑，学会这个技巧，大家牢记住，以后做的`莲藕便会白净好吃了。
2、很多人会发现莲藕一焯水就容易发黑，牢记一个小技巧，焯过水的莲藕，需要放在清水中浸泡过凉，一是为了隔绝空气，不会发黑，二来则是为了吃起来更加的脆爽，所以记住这点，保证你凉拌的莲藕又白又脆，特别的好吃，大家不要错过这个做法，赶快学习一下。
藕怎么焯水又脆又白篇3
主料：莲藕500g。
辅料：辣椒适量、鸡粉适量、白糖适量、大蒜适量、姜适量、醋适量、盐适量。
凉拌糖醋莲藕的做法：
1、将藕削皮，切成薄片。
2、切成薄片。
3、锅里放水，下入莲藕，水开后焯水两分钟。
4、水开后，两分钟捞出。
5、将焯好的莲藕放到凉水里过凉。
6、辣椒，姜，蒜备用。
7、将莲藕上放入盐，糖，鸡粉，大蒜末，姜，醋香油搅拌均匀。
8、在倒入激好辣椒的辣椒油，搅拌均匀即可。
9、做好的莲藕，酸酸甜甜的微辣。