1、主料：鱼1条、胡萝卜1个。
2、辅料：料酒1勺、姜5块、枸杞10粒、盐0.1勺、花椒10个。
3、清洗鱼。用料酒和姜片腌鱼十分钟。
4、锅微热，用姜片均匀插锅底一会。
5、放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒。
6、放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用。
7、炸好鱼。
8、锅里放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒。
9、把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼。
10、加入几滴料酒，醋大火烧开。盖锅盖大火炖。
11、十分钟左右，汤汁开始变白。大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水。
12、炖二十分钟，转小火炖。
13、放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐即可。