炸酱面用干黄酱还是甜面酱

1、炸酱面是中国传统特色美食，最初起源于北京，是中国十大面条之一。炸酱面最关键的就是酱了，一碗面正不正宗，尝尝酱就知道。最地道的北京炸酱面的酱用的是二八酱，就是2:8的比列甜面酱兑黄豆酱。

2、食材面条、黄豆酱、甜面酱、五花肉、酱油、盐、葱、姜、黄瓜。葱、姜切末，五花肉切丁，肥瘦三七分，锅内多放肉，下葱、姜末小火炸出香味，先下肥肉丁，煸炒出油，再下瘦肉丁，加酱油调色，炒熟后盛出备用，兑好的酱下锅，加适量清水，小火慢慢熬，熬制粘稠后，下炒好的肉丁，面条煮好后，过凉水，黄瓜切丝，浇上做好的酱。