1、用料：鱼1条、料酒适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、豆豉适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量、土豆片适量、洋葱片适量。
2、鱼一条，清理好，料酒盐葱姜蒜提前腌制30分钟，提前准备好放置冰箱冷藏更入味。
3、烤箱预热5分钟，腌制好的鱼放入烤盘中，上下火200度，30分钟烤制。
4、另起锅，锅中加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒、生抽、老抽少许、油爆香，加入水煮5分钟。取出烤鱼，放入土豆片，洋葱片、其他配菜（青笋 豆皮等等），淋上爆香的料汁。
5、烤盘再次放置于烤箱中下层，上下火220度20分钟，出锅撒上白芝麻，香菜。
6、香喷喷的家庭版香辣烤鱼就完成啦。