1、 准备好所需要的食材，里脊肉、土豆、菠萝。辅料用葱姜蒜、盐、番茄酱、糖、醋、生抽、水淀粉等等。
2、 首先我们先来处理配菜部分，将土豆菠萝切成小块儿，葱姜蒜切成碎末。
3、 处理里脊肉，将肉切的厚一些，然后在表面打上十字花，用少许的盐和淀粉腌制一下。
4、 锅中放入油，油温上来之后放入里脊肉去炸，用小火炸熟捞出，接下来再复炸一遍然后就可以捞出控油备用了。
5、 土豆块也放入油锅中炸熟。
6、 调制酱汁，碗中加入一勺糖、一勺半的醋、两勺番茄酱、五勺水淀粉，搅拌均匀。
7、 锅中再次放入适量的油，可以用刚才的炸油，倒入葱姜蒜爆香，之后倒入酱汁，接下来倒入里脊肉和土豆，菠萝也一起下锅，然后翻炒均匀，一定要酱汁都能将每个食材都裹上。
8、 最后加入一勺热油快速的翻动，热油就是刚才炸锅的油，如果想要清淡一点可以不用加。