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臭鳜鱼的腌制方法配料 臭鳜鱼家常做法

时间:2022-11-16

1、净鳜鱼500克,冬笋20克,猪肉片40克,姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许。调料:盐4克,鸡汤、老抽、熟猪油、味精、白糖、生抽、料酒、食用油各少许。

2、新鲜鳜鱼洗净,切花刀,用盐涂抹鱼身,肚子塞姜葱。

3、保鲜膜裹好,压重物,室温,一周左右洗净,晾干。

4、鱼煎好后,倒掉油,重新倒油,放咸肉丁,炒至透明,再放香菇丁,放豆瓣酱,姜,放鱼,倒入没鱼的水,加生抽,老抽,蚝油,醋,糖,大火煮开,中火15分钟左右,尝咸淡。

5、鱼好了后,先放葱花在鱼身上,然后撒汤在鱼上即可。

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