1、用料：大头虾500克、白胡椒粉10克、黑胡椒粉10克、现磨黑胡椒颗粒 10克、现磨白胡椒颗粒10克、肉桂粉5克、花椒粉5克、米酒400毫升、盐少许。
2、取黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、海盐、现磨的黑白胡椒碎混合，搅拌均匀，制成调味粉。
3、大头虾装入可干烧的容器内，放入一半的调味粉，再倒适量米酒，稍稍漫过虾身即可。
4、盖上盖子，等米酒煮沸了，关火冷却20分钟左右。
5、重新开大火，不停搅动，待汁收得差不多了，放入另一半调味粉。然后继续搅动，直至虾表面全干。
6、用这种简单又特别的烹饪方式，半小时就可以做出一道美味胡椒虾。