1、青瓜炒虾仁一
（1）虾仁适量，青瓜适量，辅料，淀粉适量，调料，油适量，盐适量，料酒适量。
（2）虾仁挑去虾线，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。青瓜切片。
（3）锅中放油烧热，下入虾仁滑炒变色盛出。
（4）放入青瓜翻炒变软，合入炒好的虾仁，加盐调味。出锅。
2、青瓜炒虾仁二
（1）黄瓜2根，虾仁150克，油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，料酒适量。
（2）虾仁洗净控水，黄瓜洗净切成两半，切掉中间的瓤，切成厚片。
（3）锅里油热加入虾仁滑油，加点料酒去腥，加入黄瓜翻炒，加点味极鲜酱油翻炒。炒至黄瓜断生，加入盐调味即可。
3、青瓜炒虾仁三
（1）黄瓜1根，青虾10只，盐1/2勺，耗油1勺，生抽少许，淀粉少许，姜4片。
（2）青虾去皮去虾线切段。油热加姜爆香加虾段炒熟，加耗油，生抽。
（3）加黄瓜丁。加盐和淀粉勾芡后炒匀即可。