1、主料：南瓜（净）150g、藕粉75g、粘米粉50g、澄粉25g、细砂糖60g、牛奶200g、水200g、椰蓉适量。
2、南瓜去皮切片放碗里隔水蒸至软烂。
3、将蒸好的南瓜以及除椰蓉以外的所有材料放入料理机。
4、打成细腻的浓浆。
5、取一耐热容器，涂上薄薄一层食用油防粘，将1/3的南瓜泥浆倒入，放入烧开水的蒸锅，中火蒸7-8分钟。
6、再打开锅盖，将另外1/3的南瓜泥浆倒入蒸7-8分钟。最后再倒入剩下1/3的南瓜泥浆，蒸12分钟。
7、蒸好后定型成糕状，稍冷放入冰箱冷藏凉透。
8、用小切四周划一下，脱膜，切出小块。
9、将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀粘上一层椰蓉，就OK了。