四川酥肉的做法

1、主料：五花肉500克、鸡蛋2个。

2、辅料：姜5克、花椒4克、盐2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、红薯淀粉15克。

3、上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片

4、姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加盐，花椒腌10分钟。加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分钟。

5、加两个鸡蛋，调匀。加红薯淀粉静置10分钟。挂糊。

6、锅内放多一些油，油温升高后下肉片炸，浅黄色时捞出，依次炸完肉片。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。