1、材料：猪肉馅，香菇，饺子皮，料酒，盐，鸡精，淀粉，葱花，姜末，芝麻。
2、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用
3、香菇挤干水分，切成小丁
4、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀
5、肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀。
6、取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水。
7、把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧。
8、边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。