1、做法一：准备用料。猪大骨、姜、香叶、葱、盐、料酒、鸡精、醋。猪大骨洗净；放水里焯3分钟，捞出漂净；高压锅放适量清水，放下骨头；加姜，葱，香叶，醋，料酒，大火煮开，小火40分钟；撇去浮油，加盐，鸡精；加葱花即可。
2、做法二：准备用料。猪大骨、鸡骨、小虾米、姜、水。将猪大骨洗净，切为块状备用；将小虾米洗净，沥干水分备用；将鸡骨洗净，切为块状备用；将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分钟，将血渍泡去除干净；将鸡骨和猪大骨捞出，倒入冷水中冲洗干净；备一汤锅，加入小虾米、姜片一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约30-40分钟；将锅中的骨头用漏勺捞出；取一过滤网，将汤汁过滤即可。
3、做法三：准备用料。猪骨、纯净水、姜片、大葱、八角。猪骨头买回来先飞水，煮出血水，冲洗干净；把洗净的猪骨，水，葱，姜，八角一起放入高压锅里，大火上气后调小火压40～50分钟左右；把葱姜八角捞出来倒掉；换个炒锅继续加热，加盐，胡椒粉，生抽少许，鸡精少许，香菜，香葱调味。关火后加几滴香油即可。