1、主料带鱼3只、辅料鸡蛋1个、淀粉适量、调料葱2段、姜适量、蒜适量、料酒2勺。
2、准备三条带鱼。
3、将带鱼切成小段。
4、葱切葱丝。
5、姜切姜丝。
6、蒜切蒜末。
7、将切好的带鱼放入葱姜蒜末。
8、加入一勺盐。
9、再加入适量料酒，两勺辣椒粉。
10、将带鱼抓拌均匀腌制20到40分钟。
11、腌好的带鱼，单独取出。
12、鸡蛋打散，搅拌均匀备用。
13、准备半碗淀粉。
14、将腌好的带鱼裹上适量鸡蛋液。
15、再裹上一层的淀粉，油热下锅，小火慢炸，炸至带鱼两面金黄熟透捞出。
16、装盘即可享用。