1、红枣水煮有一点白沫子是一切正常的，干红枣内有很多孔隙度，水焯时孔隙度里的气体遇热膨胀，根据枣皮溶解。这一全过程是较迟缓的，因此产生成千上万热气泡，结合在一起看见就象白沫子。
2、除此之外，大枣中带有少量的苷类化合物，水焯后会出现泡沫塑料造成，如同豆桨水焯的白沫子，是黄豆人参皂甙的原因。食材中的蛋白加温后也会溶解，呈乳白色。此外医疗界也有一说，大枣煮出去的乳白色泡沫塑料，是一种叫环磷酸腺苷的物质，具备防癌和健康保健的功效。自然，都不清除大枣中出現添加剂等“异物”的状况，但是由于干枣要是储存方式适度，本身能够长期储存，不用加上添加剂。这种不必要的东西不但沒有用途，还会继续徒添成本费，一般总是出現在鲜红枣上。