椒麻鸡的做法 麻辣汤料的做法

1、蘸料配方：香油50克， 蒜末25克， 香菜末10克， 盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。

2、底料原料：牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。

3、汤料原料：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。