1、原料：牛腩、炖肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、葱、郫县豆瓣酱、干辣椒、老抽、生抽、食盐、姜。
2、牛腩切成块。
3、准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。
4、牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫。
5、焯过水的牛肉捞出控干水份。
6、锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。
7、炒香调料后，放入焯过水的牛肉
8、小火炒三两分钟。
9、倒入煮锅，加入热水莫过牛肉，加入老抽调色，生抽提味炖肉料包。
10、置火上大火烧沸，改小火烧制
11、烧制大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖。
12、炖至牛肉软烂即可。