1、准备材料：瓦罐带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克。
2、瓦罐带鱼洗净剁成块，放入大碗中，加入大葱，生姜，料酒。
3、加少许食盐。
4、加适量花椒粉。
5、抓匀之后腌制至少半小时。时间越长越入味， 腌好后准备一份面粉。
6、轻轻裹一层面粉。
7、每一块都裹匀装盘备用。
8、平底锅烧热，放鱼煎至一面微黄，翻面。
9、一直煎到两面焦黄即可关火出锅。
10、锅中放入番茄沙司和适量开水。
11、烧开之后加入白糖，继续煮匀。
12、下入煎好的带鱼。
13、均匀裹满茄汁即可。