1、新鲜的排骨，它的颜色应该是淡粉色，记住这个颜色，只要不是这样的，多半不是新鲜排骨。
2、一般颜色偏白的排骨，可能是被清洗浸泡过，如果是这样的排骨，我们不好辨别它的新鲜度，而且沾了生水的排骨容易滋生细菌，还是不建议买。
3、一般颜色非常暗沉的排骨，可能是放置了很久，这样的排骨不新鲜了，口感很差，营养也流失了很多，不建议买。
4、看排骨的颜色时，记得要将它放在自然光下看，如果卖肉柜台里有红光，很难分辨。
5、新鲜的排骨，它的表面很柔软，有点湿润感。
6、如果排骨表面非常干，说明排骨放了很久，不新鲜了，口感差不要买。
7、如果排骨表面非常湿润，很可能排骨被清洗过，或者注水了，这样的不要买。
8、如果排骨表面发黏，说明排骨非常不新鲜了，不要买。