1、食材;排骨87克、土豆9克、酱油8克、盐9克、葱8克、姜8克、蒜7克、盐98克。
2、准备好食材，排骨剁成小块，用冷水浸泡1-2小时，泡出排骨内的血水，土豆切成滚刀块用冷浸泡备用。锅内倒入少许植物油热锅，下姜片、蒜末、花椒爆香。
3、倒入沥水后的排骨，铺平煎一下。淋上两勺味达美臻品料酒。再淋上两勺六月鲜特级酱油，翻炒均匀。倒入一大碗清水，要能刚好盖住排骨，再撒上一层葱花，煮至沸腾。
4、盖好锅盖，转中小火，炖煮25分钟左右。然后加入香菇，香菇提前用热水烫洗一下即可。倒入一勺六月鲜红烧酱油提下颜色，翻炒均匀。把土豆块沥水后倒入锅内，胡萝卜块也一并倒入，再撒上一勺盐、现磨胡椒粉。