1、用料：薄皮辣椒8到10个，盐1勺，糖1勺，蚝油3勺，大蒜子8瓣，油适量。
2、把辣椒洗干净，用刀拍扁，两面都拍扁。
3、大蒜子也用刀拍扁。
4、锅里放油，开中火，油要比平时炒菜的油多一些，油八分热时，把辣椒大蒜子放进锅里，用锅铲按压。
5、每个辣椒表皮起皱，然后每个辣椒翻面继续按压至另一面也起皱荷包辣椒的做法 步骤辣椒两面像这样表面有虎皮状，就放盐，糖，蚝油了。
6、放好盐，糖，蚝油后，快速翻炒片刻。
7、加小半碗水，继续翻炒辣椒入味变软。
8、大概两三分钟辣椒就变软，而且已经收汁。这道美味家常菜荷包辣椒就可以装盘了