1、面粉适量、鸡蛋一个、茄子400克、红椒半个、蒜台五根、番茄酱适量、白糖量、油适量、蚝油适量、醋适量。
2、做法：茄子洗净、去皮，切成条状。撒一小勺盐拌匀，腌制十分钟。蒜台、红椒切小丁备用。面粉内加入鸡蛋、少许水，调成面糊。腌好的茄条倒掉黑水，放入面糊中搅拌均匀。
3、锅内放油烧至七八分热度，将沾满面糊的茄条放入锅内炸。茄条炸至金黄色后捞出，控油备用。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、一勺糖、两勺水调成料汁。锅内放少许油烧热，将辣椒丁、蒜台丁放进去炒香。
4、倒入调好的料汁，小火加热。料汁冒泡后，加入炸好的茄条，翻炒均匀即可出锅。