1、驴肉1斤，大葱适量，面200克，葱花3勺，油100克，盐1搓，生抽1勺，花椒面适量，老抽1勺，料酒1勺，醋1勺，香油1勺。
2、准备和面：把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里。
3、和成面絮和成大面团。
4、多和一会，和成光滑面团。
5、醒发2倍大，大约2小时。
6、取出面团。切成剂子。擀成面皮。
7、准备驴肉，大葱。放入绞肉机。搅成馅。
8、锅中烧油油热，转小火，两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，花椒面适量。
9、放入部分馅料，小火慢炒，炒出香味，出锅。
10、准备另一部分肉馅，葱。两个肉馅混合，搅一搅。搅均匀。切点葱花。放入盆中。搅一搅。
11、把准备好的饺子皮，剂子馅，包成饺子。
12、包好的小笼包放一边。放入蒸锅，蒸20分钟出锅。