1、把蛋清和蛋黄分离，只留鸡蛋清；再把白砂糖放进盛满鸡蛋清的碗里边，用筷子搅拌均匀直至有点儿黏稠度才行。一般是一个鸡蛋清，放4~5勺白砂糖。喜爱口味淡的能够 多放一些，讨厌口味淡的还要比平常多放一些，那样才非常容易上浆。花生仁放进锅中里，炸好。炸花生米火不必很大，不然非常容易炸焦了。炸好后，放进拌和好的蛋清的碗里。炸好的花生仁一定要快速的捞起来，倒进拌和好的鸡蛋清中，花生仁在高溫时放进糖桨中，使糖桨不融，才更加容易裹起来花生仁。用筷子不断拌和。蛋糖液会逐渐的裹在花生仁鲜红色的表皮上，再次拌和，直至溫度变冷。
2、炒菜锅干净没有水无油渍，将1kg花生仁立即入锅开展煸炒。煸炒时选用文火，以防立即将花生仁炒糊，当花生仁炒的有哧哧哧哧的的微小声响时，再煸炒1~2分鐘，有花生仁刚开始自身蜕皮便可关火出锅。上下照片色调是因为照相时光源原因，盛出的花生仁可凉置一会儿，待凉后用手轻轻搓便能够 剥去花生仁皮。能够 根据簸一簸菜盘促使脱落的花生仁皮抖出来，最终脱落所有花生仁皮，锅洗干净，添加400g水和400g老冰糖，老冰糖凉水入锅，开火灾，将老冰糖煮化，在熬制糖业水全过程时要不断拌和，以防黏锅。量得话能够 依据你的花生仁量酌情考虑调整，当老冰糖所有煮化并略微呈浓稠状时便可调式至文火添加去皮后的花生仁，并且用文火煸炒。煸炒時间两三分钟，当老冰糖与花生仁彻底结合而且花生仁裹着一层乳白色冰晶糖时便能够 出锅。糖衣花生便搞好了，置凉后花生仁会变脆，留意尽可能平伸开花生仁凉的非常容易快而且更脆。
3、花生仁包括身体必不可少的八种碳水化合物，拥有减少胆固醇、减缓身体衰退、推动少年儿童骨骼生长等关键的健康保健作用。花生仁中的锌元素成分广泛高过别的粮食作物。锌能推动少年儿童脑部发育，提高人的大脑的记忆力作用，可激话中老年人大脑神经，合理减缓身体太早衰退，具备耐老化功效。花生仁含钙丰富多彩，能够 推动少年儿童骨骼生长，并避免老人骨骼退行性改变产生。花生仁中带有丰富多彩的脂肪酸，这类物质可使人体内胆固醇溶解为胆汁酸排出来身体之外，防止胆固醇在身体堆积，降低因胆固醇超标准而引起多种多样心脑血管病症的发病率。