1、苦瓜在凉拌的时候是需要经过焯水的，主要是因为苦瓜还有另一种草酸成分，而且它的含量是比较高的，这种成分，如果大量的摄入到人的体力之后就会形成草酸钙跟人体的钙会结合，这会直接影响到身体的健康，所以为了避免这种情况出现，那么在凉拌苦瓜的时候，需要将苦瓜放到开水里面焯一下，这样就能够让这些草酸消失掉大部分，而且凉拌出来的苦瓜也不会那么的苦，所以这样的吃法其实对人体的健康是比较有好处的。
2、苦瓜这种东西其实吃法是比较多的，除了凉拌之外还有别的很多的吃法，比如说直接炒着吃或者说是腌着吃，这些吃法都是比较好的。苦瓜属于一种蔬菜，同时也属于一种中药材，它的药用价值是比较丰富的，因为苦瓜能够很好的清热解毒，尤其是上火的时候吃一点能够很好的降火。另外还可以养颜嫩肤，女性朋友多吃一点会让肌肤变得越来越嫩白紧致。再有就是血糖比较高的人，可以适当的多吃一点，有利于降血糖。
3、所以凉拌苦瓜的时候一定要记得先焯一下水然后再吃，这样会更有利于身体的健康，还有苦瓜这种东西是很不错的一种蔬菜，所以平时生活中可以适当的多吃。