1、食材：冬瓜1500g、白糖1500g、石灰20g。
2、冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。
3、然后就是准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例搅拌均匀（加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软）。
4、将冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上，泡好后，捞出冬瓜，放清水冲洗一下。
5、使用清水泡两次，每次5分钟左右。
6、然后捞出冬瓜，放入锅中，然后放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。
7、捞出来沥干水分，一定要沥干水分，提示：这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度。
8、沥干后，按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1。
9、冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天。
10、2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，可以用大火煮。
11、煮到糖水快干了，在将大火转小火。
12、同时需要用锅铲不停翻炒。
13、看到反沙也需要继续翻炒。
14、翻炒到冬瓜糖水份干了即可。