1、烤箱上下温度调到100度，45分钟。也可以根据自己家的烤箱调整温度和时间。注意观察红枣变色程度。
2、大枣去核或不去核，与烤好用时关系不大。
3、去核，就横断切，横向环切三圈，竖划一刀，这样是为了熟后自动掉核。先把湿枣烘干，脱去水分，温度过高，会造成皮煳内生，根据烤枣量多少，初烤要低温。温度最高以不煳皮为宜。可以时常监控观察。小于120度是不会煳的。
4、烤箱里面要烤干枣子，是不正确的，因为糖分里面应该留有结晶水，观察烤的吱吱叫，就停火。拿出凉一下，最后烤皮，这是口感好吃的关键，150度烤煳枣皮，人不要离开，观察颜色变化，去除枣皮感。