1、用料：主料：梭子蟹2只。辅料：小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫县豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克。
2、小葱切段，蒜片、姜片备用。
3、倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。
4、倒入梭子蟹、淀粉，抓匀。
5、倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。
6、倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。
7、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。
8、倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟。