1、用干莲子煮粥可提早3钟头侵泡，能用冷小水泡发，也能用温小水泡发，不适合用沸水长期侵泡。假如莲籽未削皮，能够在侵泡以前用开水加碱焖一会儿，削皮以后再侵泡。有些人习惯性将莲籽提早一夜泡开，如果是在天气炎热下莲籽会非常容易出現霉变的状况。
2、干莲子的皮及莲心不容易消除。可在锅内放水1000ml烧开，加食碱25克搅拌，再放进干莲子250克，盖上盖子略焐一下。随后用炊帚这类的东西，对锅中的莲籽反复推擦几回，直到莲籽皮剥干净(姿势一定要快，由于時间一长，莲籽涨发，皮就不容易脱下)，用冷水反复清洗干净后，再用木签或细针捅掉莲子心即成。