1、腌制的梅子，在常温下可以保存24小时，如果需要长时间存放，建议放出冰箱冷藏，附上保鲜膜如何腌制梅子。
2、先将买回来的梅子放到纸盒子里面放两三天，因为刚买回来的青梅比较青色，放几天，可以让其稍微变色。将烂掉的梅子挑出来扔掉。用牙签轻轻地将每个梅子的蒂部都剥掉，用清水清洗干净后，将水分沥干。接着，将梅子放到密封袋里面，加入适量的盐。
3、要记得将密封袋里面的空气都挤出之后，再将其封口。再轻轻摇晃密封袋，保证每个梅子都站到了食用盐。第二天再将梅子拿出来，可以看到上面形成了一层梅醋。接着，继续将其放到避光处保存。这样保存半年左右就可以吃了。