1、准备用料。鲈鱼、玉米油、烧烤料、香辣酱。
2、鲈鱼处理干净。
3、用厨房剪把鱼嘴剪开。
4、用厨房剪沿鱼脊骨两侧一直剪到鱼尾，别剪透了，小心鱼背部的鱼皮。
5、右侧也沿脊骨剪到鱼尾。
6、用剪刀把鱼尾部的骨头横着剪断，左手捏住鱼脊骨，用剪刀把鱼脊骨剪剔出来。
7、洗净，完整铺在菜板上。
8、电饼铛上刷油，鲈鱼放入，用陶瓷刀把鱼背轻划两刀，鱼肉更易熟。盖上盖子，上下盘开启十分钟。
9、里外刷上一层香辣酱，再烤5分钟。刷里面时用锅铲小心铲起，用刷子蘸香辣酱小心刷上，别把鱼肉弄散了。
10、撒上烧烤料，用锅铲和米铲托到盘中即可。