1、稻草保鲜法：买来鲜藕之后不要立即清洗，直接将莲藕用稻草包起来，然后和着莲藕一起放在清水里，只需要把稻草浸湿就好了，最后放在阴凉的地方保持稻草不干就可以了，这样大概可以保存一个礼拜左右。不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用。
2、泥土埋藏法：用木板等围成埋藏坑，放一次莲藕铺一层土，不过最多堆五六层的样子，在上面铺一层十厘米左右的细土。不过用的土也是有讲究的，要那种有些软带潮湿却不成团的细土。另外值得一提的就是储藏环境需要避免阳光直射，最好是阴凉潮湿的地方。
3、其他日常保鲜技巧：除上述两种方法之外，其实还有一些小方法可以用来保存莲藕。比如可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好，但是不能用保鲜膜全部密封，而且隔一天就要透一次气；已经切过没有吃完的莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封，然后冷藏。