1、晾晒保存:贮藏白菜时,需要晾干3~5天,白菜外叶失去水分枯萎时,撕掉黄叶,按蔬菜头向外,蔬菜叶向内堆积,扔掉腐烂的蔬菜叶,气温下降后,可以延长翻转间隔,一般可储存到次年3月。
2、冷藏保存:将新鲜白菜晾干一个星期后,将根部切掉,将黄叶、老叶去除后,以保鲜膜密封,然后放入冷藏室保存,在零度左右,湿度90%的条件下,能够保存2个月。
3、夏天白菜保存 夏天把洗好的白菜泡水,加点盐,再加点冰,这样,浸泡一两分钟后,倒水,用胶子盖在菜上,最后在胶子上放冰,放入冰箱就可以了。
4、白菜冷藏存放时间。白菜冷藏最佳温度在零度左右,湿度90%的条件下,白菜放在这种温湿度条件下的冰箱里保鲜,保鲜期可达一个月左右。 大量白菜储存 白菜量大时,需要进行臭氧消毒,每天2~3次左右。