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棷子煲鸡的做法

时间:2023-02-03

1、主料:童子鸡1250克;辅料:椰子500克;调料:料酒10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克。

2、仔鸡去骨,取肉,出水后切成1厘米见方的丁;

3、椰子砍去外皮,用铁钉在顶部扎两个眼,将椰子汁倒出;

4、再将其过罗,椰壳切开;

5、用刮丝刀将其嫩肉刮成丝;

6、将鸡丁、椰子肉丝、椰汁、清汤装入汤盆里;

7、用精盐、料酒、味精调好味;

8、盖上玻璃纸(以防蒸时掺进水气),上屉用小汽将鸡丁蒸烂为止;

9、取出后,揭去玻璃纸上席即可。

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