1、鲩鱼400g，干木耳10g，干辣椒8g，油姜片，盐姜片，鸡粉姜片，麻油姜片，花椒姜片，香叶姜片，白糖姜片，豆瓣酱姜片，耗油姜片，五香粉姜片，老抽姜片，姜片姜片。
2、花椒香叶洗净，控干水备用，木耳泡发，辣椒洗干净切小段。
3、鱼块洗干净用姜片，盐，五香粉，几滴老抽腌30分钟。
4、腌好后下油锅微炸一下。炸好的鱼控干油备用。
5、热油锅把花椒，香叶爆香，留油去渣。
6、花椒油放入辣椒炒至变色。加入一碗开水。
7、放入木耳，鸡粉，白糖，盐。再加点耗油。一勺豆瓣酱，大火煮开。
8、把鱼块放进去转中火煮5分钟左右，煮好时再放少许麻油搅拌。