1、新鲜红辣椒850g，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，白酒80g，碎冰糖50g。
2、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
4、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
5、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入盐和碎冰糖。拌匀。
6、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
7、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
8、倒入白酒（40度以上白酒）为好。拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。