1、食材：酥皮250g、面粉60g、猪油15ml、白糖、开水80g左右。
2、酥油：100g面粉、50g猪油。
3、鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等。
4、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟。
5、酥油也拌好放入冰箱松弛。
6、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱。
7、松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片。
8、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂。
9、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。
10、烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可，糟香酥皮鲜肉月饼就做好了。