1、将蒜米装入保鲜盒内，置放在冷藏保鲜。食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其使用期限，使食品能长期保存所采取的加工处理措施。剥好的蒜米适合低温保藏，这样能保存得更久。冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1至7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。
2、可将大蒜头在石蜡液中浸一下，使大蒜的表面形成一层石蜡薄膜,从而隔绝空气并防止水分散失。处理后的大蒜头能够长期保存，不发芽，不干瘪,无异味，不变质，另外还能防虫蛀。
3、可用鲜白菜叶包住大蒜，捆好后放在阴凉处，千万不要碰水,这样可保鲜数日。
4、先在箱、筐或坑的底部铺一层厚约2厘米的稻壳，将蒜米层层堆至离容器口5厘米左右时，用糠覆盖，不使蒜头暴露在外面。这种方法也可将蒜头保鲜时间延长。