1、酸笋富含氨基酸，建议不要焯水。
2、把酸笋用清水洗净，可以反复冲洗几次。挤干水分切成需要的大小即可加工菜肴，直接配合腊肉或鸡块煸炒或炖煮都是很好的配料。
3、如果焯水的时间长了会破坏氨基酸的浓度，同时冲淡酸笋的风味。
1、酸笋富含氨基酸，建议不要焯水。
2、把酸笋用清水洗净，可以反复冲洗几次。挤干水分切成需要的大小即可加工菜肴，直接配合腊肉或鸡块煸炒或炖煮都是很好的配料。
3、如果焯水的时间长了会破坏氨基酸的浓度，同时冲淡酸笋的风味。
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